مطبخ

المقادير:

كيلو كنافة
علبتين قشطة
227 جرام زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
مكسرات مطحونة – اختيارية

طــريقة التحضير:

1.     قطعي الكنافة قطع صغيرة

2.     ضعي الزبدة على نار هادئة و أتركيها حتى تسيح

3.     ثم ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً

4.     ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً

5.     ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

6.     فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

7.     أضيفى الى القشطة ملعقتين من الماء البارد ثم اضيفي ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )

8.     تخلط القشطة الجيدا

9.     نخرج الكنافة من الفرن

10. نضع عليها القشطة المجهزة

11. تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف

12. ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة

13. تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة

14. أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

15. أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

16. زينيها بالمكسرات المطحونة

17. أضيفي إليها القطر أوالشربات

طريقة عمل القطر (الشربات)

1.     ضعي كوبين من السكر

2.     ضعي كوبين من الماء

3.     ضعيهم على النار

4.     استمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً طبعاً يمكن استخدام الليمون لمن تفضله واتركيه يبرد

صحتين و عافية J

ميس

المقادير

2 كوب عدس أسود

بصلة كبيرة توضع مع العدس عند السلق
2 ملعقة كبيرة بصل مقلي ريشا بلون بني فاتح
2ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ومقلية مع خمس حبات ثوم مدقوق

2 فنجان قهوة دبس رمان
ملعقة كبيرة سكر
عصير ليمونة

كوب طحين يعجن بالماء والملح حسب كفاية العجين، نرق نصف كمية العجين ونقطعها مربعات صغيرة نخلط هذه المربعات بقليل من الطحين ثم توضع مع العدس قبل أن يستوي، أما النصف الآخر من العجين نرقه ونقطعه قطعا مدورة (بغطاء قنينة الفانيليا) ويقلى ويستعمل لتزيين الوجه.
أو تستبدل العجينة بـ 6 ربطات من معكرونة الفيتوتشيني توضع بداخل العجينة وكذلك يمكن استبدال الجزء الثاني الذي نستعمله لتزيين الوجه بخبز مقطع مربعات صغيرة ومقلي بالزيت.

الطريقة:
نضع العدس في الطنجرة ونغمره بالماء المغلي ونضع معه بصلة كبيرة، يجب أن يستوي العدس جيدا وتفتح الحبة، وكلما قل الماء نزيد كميته حتى يستوي العدس، بعد انتهاء سلق العدس ترفع البصلة من الماء، ثم نضيف الى العدس مربعات العجينة المرقوقة والمخلوطة مع قليل من الطحين لعدم الالتصاق (أو نضع بدلا من العجينة ست ربطات من معكرونة الفيتوتشيني بعد أن نكسرها) ونترك الخليط على النار لمدة طويلة حتى يستوي جيدا مع إضافة الماء من وقت الى آخر كلما غلظ قوامه.
بعدها نضيف ملعقتين كبيرتين من البصل المقلي وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المقلية مع قليل من الثوم، مع فنجاني قهوة دبس رمان وقليل من الملح وملعقة كبيرة سكر، ونترك الخليط على النار حتى يتداخل بعضه ببعض، وعندما يصبح جاهزا نضيف عصير ليمون للتحميض القوي.
نحرك الخليط على النار قليلا ثم نسكبه في جاط التقديم بايركس (يجب أن يكون رخوا، اذا كان سميكا يمكن أن نعيد وضعه على النار ونضيف قليلا من الماء المغلي ونتركه عدة دقائق على النار ثم نعيد سكبه) ونزين الوجه بالبصل المقلي وقليل من الكزبرة المقلية مع الثوم المدقوق، ثم بقطع الخبز المقلية والرمان.

التزيين:
2 باقة كزبرة مفرومتين ومقليتين مع 2 ملعقة كبيرة ثوم
2 حبة رمان أحمر
2 كوب عجينة مقطعة دوائر ومقلية للتزيين أو مربعات خبز مقلي
3 بصل مقطع ريشا ومقليا بلون بني
نسكب الحراق اصبعو في الطبق ثم نبدأ بعمل خطوط أفقية من التزيين أولا خط بالخبز ثم خط بالكزبرة ثم خط بالرمان ثم خط بالبصل ونكرر العملية حتى نغطي سطح الطبق.

صحتين :)

•  4شرائح لحم بقري.
• قطعة زنجبيل مفرومة .
• فص ثوم مهروس .
• ملعقة كبيرة خل .
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار .
• ملعقة صغيرة زيت .
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .

الطريقة:

• تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل.
• اخلطي المقادير المتبقية ثم ضعي فيها قطع اللحم وادخليها الثلاجة لمدة ساعتين.
• اشوي اللحم في مقلاة الستيك على الجهتين لمدة 10 دقائق .
• ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه.

وصحتين و عافية

 

 

 

 

 

 

اعداد : سماح